Η βιταμίνη Β2, που ονομάζεται και ριβοφλαβίνη, είναι μία από τις οκτώ βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλες αυτές οι βιταμίνες βοηθούν τον οργανισμό να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη, για να παραχθεί ενέργεια, αλλά επίσης βοηθούν στον μεταβολισμό λιπαρών και πρωτεΐνης.
Η βιταμίνη Β2 στις βιολογικά ενεργές μορφές της, το φλαβινο-μονονουκλεοτίδιο (FMN) και το φλαβινο-αδενο-δινουκλεοτίδιο (FAD), είναι συμπαράγοντας πολλών οξειδοαναγωγικών ενζύμων.
Η ριβοφλαβίνη που προέρχεται από τα τρόφιμα πρέπει να απελευθερωθεί από τη σύνδεση της με τις πρωτεΐνες με την επίδραση του γαστρικού οξέος, πριν από την απορρόφηση της στο λεπτό έντερο.
Επίσης, δρα και ως αντιοξειδωτικό, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα και το DNA, αλλά και συμβάλλει και ως παράγοντας σε παθήσεις όπως η καρδιοπάθεια και ο καρκίνος.
Η Β2 βοηθά τον οργανισμό μας να αλλάξει την βιταμίνη Β6 και το φολικό οξύ σε μορφές που μπορούν να αξιοποιηθούν, και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Κλινικά συμπτώματα της ανεπάρκειας της βιταμίνης Β2 περιλαμβάνουν φλεγμονώδεις διαταραχές του δέρματος και των βλεννογόνων, αργή επούλωση των πληγών, θρομβώσεις, αρτηριοσκληρωτική αλλαγές και αύξηση της ομοκυστεΐνης.
