Η λεκιθίνη είναι μια λιπαρή ουσία που παράγεται από το ήπαρ.
Στη διατροφή, η λεκιθίνη υπάρχει κυρίως στη σόγια, στα φιστίκια, το συκώτι, το κρέας, τα αυγά και σε ορισμένα έλαια.
Οι μεμβράνες των μιτοχονδρίων αποτελούνται από λεκιθίνη, καρδιολιπίνη και δωσφατιδυλοινοσιτόλη.
Η λεκιθίνη συμβάλει στην διάσπαση των λιπων και βοηθά στο μεταβολισμό τους, μετατρέποντας τα σε ενέργεια και εμποδίζοντας τη συσσώρευσή τους στον οργανισμό.
Επίσης αποτρέπει τη συσσώρευση της χοληστερίνης στις αρτηρίες, διευκολύνοντας την κυκλοφορία του αίματος.