Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που δε συντίθενται στον οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητες, σε μικρές ποσότητες, για το φυσιολογικό μεταβολισμό.
Διακρίνονται σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές.
Η αβιταμίνωση θεωρείται η κατάσταση μακροχρόνιας έλλειψης μίας ή και περισσότερων βιταμινών.
Όταν προκαλείται από την ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών μέσω της διατροφής, ταξινομείται ως πρωτογενής ανεπάρκεια, ενώ όταν οφείλεται σε υποκείμενη διαταραχή όπως η δυσαπορρόφηση, ονομάζεται δευτερογενής ανεπάρκεια.
Ο βασικός έλεγχος των επιπέδων βιταμινών περιλαμβάνει ανάλογα με την κλινική εικόνα και τα συμπτώματα, την μέτρηση κάποιων από τις παρακάτω οργανικές ουσιές.
- Βιταμίνη Α
- Βιταμίνη Β1
- Βιταμίνη Β2
- Βιταμίνη Β6
- Βιταμίνη Β9
- Βιταμίνη Β12
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Ε
- Βιταμίνη D3 – 25(ΟΗ)
- Βιταμίνη D
Οι αναλύσεις των κύριων ιχνοστοιχείων είναι :
- Ασβέστιο
- Κάλιο
- Νάτρι
- Χλώριο
- Σίδηρος
- Φώσφορος
- Μαγνήσιο
- Ψευδάργυρος
- Σελήνιο
